Oi de lapte: proprietăți utile și conținut caloric. Produse din lapte de oaie

Alimente și băuturi

Oile au fost crescute pentru a produce laptemii de ani. Poate chiar înainte ca oamenii să mănânce vacile. În lumea modernă, creșterea oilor de lapte este concentrată în Europa și în țările din apropierea Mării Mediterane.

lapte de oaie

Laptele de oaie este foarte hrănit și bogat.vitaminele A, B și E, calciu, fosfor, potasiu și magneziu decât vaca. De asemenea, conține o proporție mai mare de acizi grași cu lanțuri mici și medii, care sunt considerați utili pentru sănătate. De exemplu, unele dintre ele au un efect redus asupra nivelului de colesterol la om. În plus, ele ajută laptele să fie mai ușor de digerat.

Cum se utilizează?

Laptele de oaie poate fi înghețat și depozitat până la cantitatea necesară pentru vânzarea sau producția de brânză. Înghețarea nu afectează calitatea brânzeturilor produsului.

Laptele de oaie are un conținut mai maresolide decât capra sau vaca. Ca rezultat, o cantitate mai mare de brânză poate fi obținută din litrul său, în comparație cu produsul rezultat din aceeași unitate de produs de capră sau de vaca. Laptele de oaie produce între 18 și 25% brânză, iar laptele de capră și lapte de vacă este între 9 și 10%.

În timp ce oile tind să producămai puțin produs decât caprele și mult mai puțin decât vacile, laptele de oaie este vândut la un preț semnificativ mai ridicat pe litru. În magazinele agricole, este aproape de patru ori mai scump decât o vacă.

 brânză din brynza

Ouă de brânză

Principalul produs care este produs de lalaptele de oaie este brânza. Cele mai cunoscute tipuri de astfel de produse sunt: ​​feta (Grecia, Italia și Franța), ricotta și pecorino romano (Italia), Roquefort (Franța). Brânza este, de asemenea, un produs bine-cunoscut internațional. Laptele de oaie este de asemenea fabricat din iaurt și înghețată.

Cum se exploatează?

În ciuda faptului că în perioada de lactație a oilor oricerasele pot fi lapte (ca și alte tipuri de animale), există rase specializate de animale de lapte. Există mai mult de o duzină de rase de lapte în întreaga lume care sunt capabile să producă între 200 și 600 de litri în timpul alăptării, în timp ce producția de produse din speciile de ovine comune este de numai 50-100 de litri în aceeași perioadă. Conținutul caloric este aproximativ același - la 108 kcal pentru 100 grame de produs.

produse din lapte de oaie

La nivel mondial, cele mai multe oi sunt muls de mână. Acest lucru se datorează faptului că multe rase de produse lactate sunt cultivate pe ferme mici din zone îndepărtate, unde echipamentele tehnice rămân foarte modeste. Fermele moderne, în care sunt crescute oile, folosesc mecanisme complexe de muls: mașini, conducte, rezervoare de vrac etc. Acestea o fac o dată sau de două ori pe zi.

Randamentul maxim al laptelui se obține dacă mielurile sunt scoase din stilouri în 24 de ore după naștere și ulterior vor fi cultivate cu un înlocuitor artificial de lapte.

Laptele de oaie: beneficiile și răul

Acest lapte este bogat în calciu și un mineral cazinc. Conținutul lor este foarte ridicat în comparație cu produsele lactate ale altor animale. Este întotdeauna util să ne amintim că lacto-calciu este mult mai ușor de digerat decât carbonatul de calciu (care este marmură). În combinație cu lactoza și vitamina D, calciul este vital în lupta împotriva osteoporozei. Acest oligoelement din laptele de oaie este aproape de două ori mai mare decât în ​​laptele de vacă.

Calciul este, de asemenea, necesar după orice debilitanteboală. Zincul, la rândul său, este necesar pentru a menține pielea sănătoasă și este, de asemenea, recomandată pentru diferite boli de durată, inclusiv anorexie.

Cu toate acestea, laptele de oaie are un nivel foarte ridicatindicele de grăsime. Acest lucru poate fi negativ. Grasimile nesaturate pot crește nivelul colesterolului din organism, astfel încât produsul este mai bine să nu abuzeze.

de lapte de oaie și de rău

vitamine

Vitamine, în principal B-complex, precum și A, D șiE, sunt necesare pentru menținerea sănătății și, cel mai adesea, se recomandă să le luați ca supliment la nutriție. De ce să vă deranjez când sunt prezenți în laptele de oaie? Mai ales multe dintre ele conțin acid folic și B12, care sunt cel mai adesea oferite sub formă de complexe sintetice de vitamine.

grăsimi

Mulți oameni sunt respinși de nivelurile ridicate de grăsime,conținută în laptele de oaie. Totuși, trebuie amintit că așa-numitele "grăsimi" conțin trei vitamine solubile în lipide, fără de care organismul începe să sufere de boli grave. Acestea sunt vitaminele A, D și E - laptele de oaie conține mult mai mult decât laptele de vacă sau de capră. Conținutul de vitamina D este de 0,18 g / 100 grame, comparativ cu laptele de vacă de vară cu o proporție de 0,04 g / 100 g. Laptele de oaie conține, de asemenea, un procent mai mare de acizi grași saturați și se crede că aceasta duce la o absorbție mai mare a lactozei în cazurile de portabilitate redusă.

o iaurt din lapte de oaie

Un alt aspect important este că 45%acizii grași conținute în produs sunt mono- sau polinesaturați. Acest lucru înseamnă că atunci când consumați astfel de lapte, acesta rămâne în organism pentru o perioadă foarte lungă de timp. Doctorii recomandă chiar și iaurtul din lapte de oaie cu trei ore înainte de sărbătoarea planificată. Această metodă funcționează mai bine decât uleiul de măsline bine cunoscut. Nimeni nu va argumenta că este mai bine să se prevină consecințele unei sărbători decât să se lupte mai târziu.

Dar amintiți-vă că grăsimile nesaturate pot ridica nivelul de colesterol din organism, deci totul ar trebui să fie moderat!

proteină

Proteine ​​găsite în lapte și nu ingerateîn brânză, rămâne în zer. Conținutul acestui element în laptele de oaie este de trei ori mai mare decât în ​​vacă sau capră. Din acest motiv, întregul produs este mai ușor de digerat, iar zerul, la rândul său, este, de asemenea, recomandat pentru utilizare.

lactoză

Chiar dacă oamenii suferă de intoleranțălactoză, pot utiliza produse din lapte de oaie fără risc pentru sănătate. În producerea iaurtului din acesta, zahărul din lapte este oxidat. În plus, cea mai mare parte a lactozelor iese cu zerul la prepararea brânzei. Există, de asemenea, dovezi că lactoza din laptele de oaie este mai ușor tolerată decât în ​​alte tipuri de acest produs, așa că ar trebui să încercați mereu singur și să fiți convinși de propria experiență.

Amintiți-vă că orice boală și aplicareantibioticele sunt rele pentru sistemul imunitar. În plus, chiar și cele mai bune medicamente ucid de obicei bacteriile bune împreună cu cele dăunătoare. Iaurtul și brânza din lapte de oaie ajută la corectarea acestei situații și restabilirea florei intestinale.

Fiți sănătoși!