50 de grame de drojdie - cât este de uscat? Caracteristicile muncii și proporțiile

Alimente și băuturi

Proaspete 50 de grame de drojdie - cât de mult este uscat?Multe gospodine, în special începători, se tem să lucreze cu testul de drojdie, argumentând că este capricios. În cele mai multe cazuri, acest lucru se datorează faptului că rețetele conțin drojdie viu, dar nu toate au posibilitatea de a le cumpăra și ele sunt păstrate mai rău. Din fericire, ei pot fi înlocuiți cu succes de frații mai puțin capricioși.

50 de grame de drojdie cât de uscat este
Astăzi vom spune despre proporția diferitelor tipuri de acest produs (de exemplu, 50 de grame de drojdie brută - acesta este cât de mulți se usucă).

materiale

Ce este drojdia?Aceasta este cea mai veche pudră de copt, datorită cărora pe mesele oamenilor prăjiturile tari și tari au fost înlocuite cu pâine moale și luxuriante. Principiul muncii lor este următorul: consumă zahăr, eliberând dioxidul de carbon, care slăbește masa de făină. Pentru ca ei să se "trezească", trebuie să fie plasați într-un mediu gustos (dulce) și confortabil-cald. În momentul în care bunicile și mamele noastre au fost presate drojdie, probabil că vă amintiți de aceste brichete mici, asemănătoare aspectului cu săpunul de rufe. Ei au fost crescuți într-un lichid cald, suplimentat cu zahăr / miere și le-au întors cu spatul. Până în prezent, se crede că astfel de drojdii se manifestă cu succes în procesul de coacere complexă (de exemplu, în prăjiturile de Paște).

50 de grame de drojdie proaspătă este cât de multe se usucă
Desigur, în rețete văzut "50 de grame de proaspetedrojdie de bere“. Acesta este modul în care uscat, cum să calculeze? avea întotdeauna la îndemână drojdie proaspătă nu este foarte convenabil, deoarece acestea sunt capricioase în depozit. Desigur, le puteți pune în congelator, dar le decongelare de fiecare dată când nu toată lumea va place. Și a aruncat bucată de gheață în apă caldă inutil, pentru că împotriva fizica „nu susține.“ Cu drojdia uscată nu este o problemă, acestea sunt suficiente pentru a stoca într-un loc răcoros și uscat. Cu toate acestea, modul în care să fie în cazul în care ți-a plăcut rețeta, care conține drojdie vii, și ai doar uscat?

Tipuri de drojdii

Când vine vorba de acest tip de pulbere de copt,mulți implicit reprezintă două tipuri: "cărămidă" și uscat. "Și 50 de grame de drojdie - cât este de uscat?" - o întrebare populară, dar nu foarte corectă, deoarece drojdia uscată poate fi diferită. Cu această varietate de drojdii mai mult, ia în considerare fiecare specie separat:

  • Drojdie presată. Da, da, da, cărămidă. Caracterizată de faptul că acestea strică repede (4 zile - înregistrarea lor absolută), dar în același timp ajută la obținerea unei coacere foarte delicată, parfumată și luxuriantă. Este recomandat să se folosească atunci când se amestecă aluatul.
    50 de grame de drojdie brută sunt cât de uscate
  • Drojdie sub formă de granule. Acestea sunt de 2 ori mai uscate decât cele presate, ceea ce le permite să fie depozitate mai mult timp - aproximativ o lună și jumătate la o temperatură care nu depășește +11 grade C. Înainte de utilizare se recomandă diluarea în apă caldă. O opțiune excelentă pentru cei care se coace cel puțin o dată pe săptămână. Cei care frământă aluatul numai în sărbători importante - citiți mai jos.
  • Drojdie uscată. Acestea conțin o umiditate cu 92% mai mică decât tovarășii lor presați. Acest lucru le permite să fie ținute în liniște și liniște pentru câțiva ani. Este vorba despre ei că discursul vine atunci când este necesar să se deducă raportul "50 grame de drojdie - cât de mult este uscat". Spre deosebire de predecesorii săi, aceștia pot fi adăugați direct în făină, în timp ce frământau, totuși, pentru cel mai bun efect, bucătarii sunt totuși recomandați să fie diluați în apă.
  • Drojdie acțiune rapidă. Produsul este o nouă generație. Extern similar cu vermicelli mici și mici. Aici se recomandă să le turnați numai în făină, fără înmuiere - aluatul va crește de 2-3 ori mai rapid comparativ cu opțiunile de mai sus.

Indiferent de tipul de produsfolosit, trebuie verificat înainte de a începe aluatul. Pentru aceasta, puneți 1 lingură. drojdie în 200 ml de apă caldă, se adaugă puțin zahăr și se acoperă. Dacă în decurs de 5 minute apare un capac de spumă pe suprafața lichidului, drojdia este de înaltă calitate și poate fi utilizată.

Proporții în studio

În mod natural, drojdia proaspătă este ușor de înlocuit.uscat. Mai mult, unele utilizează în mod fundamental numai ultima opțiune, deoarece eșecul cu ele este mai puțin probabil. Deci, 50 de grame de drojdie - cât de mult este uscat? Proporție - 3: 1. Cu alte cuvinte, pentru 50 de grame de drojdie proaspătă, va trebui să luați 16-17 grame de uscat.

Rețeta de bază pentru aluatul de drojdie pentru leneși. Pentru foarte leneși

Cum poți să vorbești atât de mult despre drojdie și să nu dairețetă test? Următoarele descrie în detaliu cum se face cea mai simplă aluat de drojdie. La ieșire va fi cea mai moale, perfectă pentru plăcinte și chifle:

  • kefir - 2 cupe;
  • ulei vegetal - 1 ceașcă;
  • făină - 6 pahare;
  • sare - 2 lingurițe;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • drojdie uscată - 17 grame;
  • vanilie - dacă plănuiți umpluturi dulci.

50 de grame de drojdie vii, câte uscate
Din nou, dacă dorești, poți să iei ultimul elementînlocuiți cu 50 de grame de drojdie vii. Cât de multe uscate, indicate mai sus, precum și proporția. Singurul lucru pe care trebuie să-i oferiți-i un "live" preliminar într-un iaurt cald.

Deci, pentru aluat, amestecați kefirul și untul, încălziți-l puțin pentru a se încălzi. Adăugați sare și zahăr acolo.

Se amestecă drojdia cu făină.

Se amestecă constant, se toarnă făină în amestecul de kefir-ulei.

Frământați aluatul până devine neted, elastic, dar moale.

Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați să vină timp de 1 oră. Masa va crește foarte mult în dimensiune.

Formați produsul dorit din aluat, puneți-lformați-vă și lăsați-o din nou o jumătate de oră. Acest lucru este recomandat în special dacă ați luat 50 de grame de drojdie proaspătă. Acesta este cât de uscat - am aflat mai devreme.

Ungeți obiectele potrivite cu lapte, ou sau ceai dulce după cum doriți, apoi coaceți la o temperatură de 200 grade C timp de 25-30 de minute.

Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet.