Cum să pregătească rassolnik

Alimente și băuturi

Rassolnik nu este o supă mai puțin populară decât borsch-ulsau supa. Dar cum să pregătească un minunat rassolnik în mod corespunzător, astfel încât sa dovedit delicios și util? Multe gospodine experimentate sunt gata să împărtășească tainele pregătirii acestui minunat rusesc fel de mâncare și le-am adunat recomandările pentru cititorii noștri.

Mai întâi, să vorbim despre bulion. Cum să gătești rassolnik, cu carne sau cu bulion de legume, toată lumea decide pentru sine. Și în acest caz, și într-un alt caz, dacă totul se face corect, veți obține o supă delicioasă. În cazul în care bulionul este carne, atunci aveți o alegere largă pentru baza sa. Puteți lua carne de porc, vită, miel, coaste afumate sau păsări de curte. Adesea, pentru rasolnik se utilizează subproduse - rinichi, inima de vițel. Sunt pre-îmbibate pentru câteva ore sau chiar lăsate peste noapte. Rinichii trebuie curățați în prealabil de grăsimi și filme. Unele gospodine practică o combinație de rinichi și supă de pui. Există, de asemenea, fani ai rassolnikului cu pește.

Dacă gătiți un bulion tradițional - carne de porc saucarne de vită - este cel mai bine să luați o piept, o lamă de umăr, o lamă sau o margine. Carnea trebuie să fie răcită și cu un os. Bucătarii experimentați recomandă ca carnea spălată să fie frecată dens cu piper și sare și lasă într-un recipient etanș un pic pomarinovatsya undeva timp de o oră. Dimensiunile recomandate, care trebuie căutate atunci când bulionul de gătit - 2 litri de apă pe kilogram de carne. Se toarnă carnea în apă rece și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Este necesară îndepărtarea spumei formate în timpul procesului de fierbere. În mod ideal, spuma nu ar trebui lăsată deloc. Îmbunătățește gustul bulionului adăugând la el prăjit fără ulei de legume. Se recomandă să luați un bulb, un morcov, dacă există, o rădăcină de țelină sau o pătrunjel și să le prăjiți fără a adăuga ulei într-o tigaie timp de 15-20 de minute. Când supa se fierbe, adăugați aceste legume, piper dulce, frunze de dafin. Înainte de a adăuga ingredientele rămase la rasolnik, legumele întregi sunt aruncate.

Supă de pui este pregătită mult mai repede: timpul va dura doar 30-40 de minute.

Există rețete care descriu modul de gătirerassolnik pe ciuperca de ciuperci, în timp ce ciupercile pot fi proaspete și uscate. În acest caz, ciupercile sunt gătite la pregătire completă și scoase din bulion, iar pe el toate celelalte ingrediente sunt gătite în modul obișnuit. Ciupercile tăiate în fâșii și adăugate la supă la sfârșitul gătitului.

Reteta pentru un rasolnic delicios inseamnautilizarea unui orz de perle, nu a orezului. Este mai bine să pre-cere cereale în avans, astfel încât să fie gătit mai repede. Se recomandă să fiarbă bara de perle separată de bulion până când apa este complet evaporată. Și raportul de crupă / apă ar trebui să fie 1: 2.

Cum să gătești rassolnik fără friptură, pentru că fără elnu costa nici o supă? În primul rând, frecati morcovi, mici sau mari, chestia de gust. Am aruncat-o într-o tigaie. În timp ce prăjește, curățăm și tăiem ceapa. De obicei, se folosesc una sau două morcovi medii și un bec mediu. Până când prăjiți ceapa, morcovii vor fi pe jumătate gata. Adăugați ceapa și gatiți legumele până când ceapa este clară. La sfârșitul pregătirii prăjirii, se poate adăuga suc de roșii sau pastă. Sosul, ketchup-ul este mai bine să nu folosească, deoarece acestea pot strica gustul condimentelor incluse în compoziția lor.

Cartofi pentru rasolnic tăiați în cuburi sau paie. Trebuie să o adăugați la supă mai devreme decât castraveții. Nu vă fie teamă să digerați cartofii în supă. Dacă se întâmplă acest lucru, nu veți strica această supă.

Cum să gătești rasolnik delicios? Utilizați castraveți sărate, nu murate. Castravetele sarate vor da supa o aroma bogata si gustul acru necesar. Dacă castraveții sunt groși, trebuie să fie stinși, tăiați fin, într-o cantitate mică de bulion timp de 15 minute. Dacă aveți castraveți cu o piele subțire, după tăiere, aruncați-le imediat în supă. Pentru claritate, puteți adăuga murături de castraveți, care trebuie fierbe înainte de turnarea într-o cratiță. Dacă salina este prea ascuțită, trebuie diluată cu apă.

La sfârșitul gătitului, când supa este aproape gata, adăugați gălbenușul, care a fost crescut cu smântână, în timp ce se amestecă cu rasolnic. La servirea pe masă, supa trebuie umplută cu smântână.

Există multe nuanțe și secrete și sperăm că fiecare școală va învăța ceva din articol pentru ea însăși și începătorii vor înțelege cum să pregătească un rasolnic.