Cum să prăjiți ficatul de carne de vită, principalele secrete

Alimente și băuturi

Ficatul de vită este un produs valoros, îmbogățitvitamina A, vitamine din grupa B, acid nicotinic. Consumul de ficat de vită este o modalitate ideală de a preveni anemia. Mai întâi de toate, gustul ficatului finit depinde nu numai de modul în care se prăjește ficatul de vită, ci și de cât de proaspăt este, cât de vechi este animalul și de alți indicatori.

Cum să alegi ficatul de vită

Cel mai bine este să alegeți un ficat răcit, deoareceînghețate își pierde mai mult de jumătate din substanțele nutritive, iar calitatea produsului finit se deteriorează. Un ficat răcit trebuie să aibă o suprafață netedă și lucioasă. În ficat, care a rămas timp de ceva vreme, acest luciu se pierde și devine o culoare plictisitoare. Culoarea ficatului variază de la vârsta animalului, dacă este de vițel, atunci ficatul este saturat roșu, dacă este carne de vită, atunci ficatul are mai mult o culoare de cireș, roșu închis. Ar trebui să aibă aceeași culoare pe tot volumul. Nu sunt urme de urme pe un ficat proaspăt atunci când este presat cu un deget, tot ceea ce sugerează că ficatul nu mai este prima prospețime.

Rețete hepatice

Cum să prăjiți ficatul de vită? În principiu, nu este atât de dificil, principalul lucru este să se respecte procesul tehnologic de pregătire. Ficatul corect gătit nu are gust amar, moale și delicat.

Fried Liver

  • Kilogram de ficat;
  • O mică sifon;
  • Piper negru;
  • sare;
  • făină;
  • Ulei de prajire;
  • Fulgi de unt;
  • Verzii.

Ficatul curăța temeinic filmul transparent,vene taiate si vene mari, taiate in portii, grosimea unei bucati de la 7 la 10 mm. Presărați ficatul pregătit cu o cantitate mică de bicarbonat de sodiu, lăsați-l să se înmoaie un timp, apoi clătiți-l și ștergeți-l cu un prosop. Sareti si piperati ficatul, apoi rotiti fiecare bucata in faina si se prajeste intr-o tigaie cu ulei fierbinte pe ambele parti timp de trei minute. Dacă piesa este mai mare decât este necesar, puteți să prăjiți timp de cinci minute. Când ficatul este gata, este răspândit pe o farfurie și decorat cu verdeață și o bucată de unt, care se topește, dă ficatului un gust deosebit de moale.

Fried ficat cu portocale

  • Un kilogram de ficat;
  • Mustar câteva linguri;
  • făină;
  • Ulei de prajire;
  • Sare și piper;
  • Ghimbir;
  • Vin roșu uscat sute de mililitri;
  • Fulgi de unt;
  • Orange două bucăți.

Ficatul este curățat manual din film și cu un cuțiteliminați dungi inutile, coroane de flori și bucăți de mușchi. Tăiem în bucăți porționate cu o grosime mai mică de un centimetru, fiecare piesă este lubrifiată cu muștar, datorită căreia va fi și mai moale. Înainte de prăjirea ficatului de vită, rotiți-l într-o mică cantitate de făină și se prăjește într-o tigaie timp de două minute la căldură mare și încă trei minute pe slab sub capac. Apoi, luăm ficatul, iar în această tigaie se toarnă jumătate de pahar de apă rece, unt, se aduce la fierbere și se presează prin tifon. O portocalie este tăiată în inele înguste, iar cea de-a doua portocalie este trecută printr-un juicer. Amesteca apa cu untul si sucul, pastrati-l la foc mic, fara sa lasati sa fierbeti, timp de aproximativ cinci minute. Piele de ficat răspândit pe o farfurie, și decorate cu portocale, sosul poate fi servit separat sau se toarna ficatul.

Secretele și sfaturi despre gătitul ficatului de vită

  • Se poate nu numai să se prăjească, dar și tocană, la fel de multsă frigezi ficatul de vită? De fapt, se toarna la fel de mult ca pește, dacă stingeți peste căldura mare, va fi de ajuns cinci minute, maximum șapte;
  • Acesta va fi moale și moale dacă este înmuiat în lapte înainte de prăjire;
  • Pre-marinat în mustar, va deveni, de asemenea, mai moale;
  • Este necesar să o sareți la sfârșit, și să-l ardeți mai întâi, piper negru măcinat îndepărtează mirosul neplăcut;
  • Un produs secundar laminat în făină este pregătit rapid și nu devine dur.

În acest articol am încercat să vă spunem cumfriptură de carne de vită, și, de asemenea, ce condimente mai bune pentru a adăuga și metode de a utiliza pentru a face mai moale, mai gustoase. Acest produs valoros pentru corpul nostru este cel mai bine consumat o dată pe săptămână.