Gâscă umplute

Alimente și băuturi

Gâtul umplut este un fel de mâncare, fără de carenu costă nici o masă de Crăciun festivă. Procesul de pregătire este destul de laborios, dar rezultatul depășește toate așteptările. Există multe rețete bunicii vechi și rețete moderne. Oferim cele mai rafinate feluri de mâncare dintr-o multitudine de opțiuni.

Goose "pui" cu vodca

Pentru a pregăti o goose "gooasă", veți avea nevoie de:

  • grăsime - 50-100 g;
  • ceapă - 3-4 bucăți;
  • bulion - 2 articole;
  • vodka - 100 g;
  • morcovi, verdeață, rădăcină de pătrunjel, condimente, sare pe gust.

Salo taiat în felii, adaugă poundedcondimente, verdeață de pătrunjel și ceapă fin tăiată, sare de gâscă și untură. Puneți pasărea într-un caserol sau într-un bowler mare, adăugați inele de ceapă, sare pe gust, morcovi, rădăcină de pătrunjel. Se toarna bulion si vodca, se inchide capacul si se gateste pana se prepara in cuptor.

Gâscă umplute cu merișoare și mere

Gâsca cu cranberries și mere este un fel de capodoperă culinară! Procesul de gătit acest fel de mâncare este destul de complicat, dar gâsca este pur și simplu delicioasă.

Ingrediente pentru feluri de mâncare:

  • gâscă;
  • becuri mici - 5 buc;
  • făină - 3-4 linguri. l;
  • suc de mere - 6 linguri. l;
  • unt topit - 1 lingura. l;
  • struguri verzi - 250 g;
  • lingonberry - 1 bancă;
  • pâine albă - 5 bucăți;
  • mere vodka - 2 linguri. l.;
  • 250 g castane (curățate și tocate);
  • uscate pelin - 1 lingura. l.;
  • stafide - 4 linguri. l.;
  • marjoram uscat - 1 linguriță;
  • scorțișoară - 1 linguriță;
  • crema - 120 ml;
  • 2 ouă;
  • 3 mere;
  • sare, piper.

Spălați, uscați, piper și sare gâsca. Îndepărtați căpșunile și se prăjește cu ceapa tocată în unt topit. Tăiați merele în cuburi, tăiați pâinea și înmuiați-le în suc de mere și vodcă. Boabe de struguri împărțite în jumătăți și scoateți osul, castan măcinat. Se amestecă biscuiții cu mere, stafide, pâine, struguri, castane și ouă, se adaugă scorțișoară, pelin și maghiran. Gâtul umplute, gaura trebuie să fie cusută. Încălziți cuptorul la 180-200 grade. Pentru ca grăsimea topită să se scurgă, este necesar să se străpungă carcasa între picioare și piept cu o furculiță.

În tigaie pune carcasa în jos de sân și se toarnă0,5 l. apă, fierbeți timp de 1 oră. Gâtul umplute în cuptor este prăjit timp de 2 ore la o temperatură de cel puțin 200-210 grade pe grătar. Sub grătar, trebuie să puneți o foaie de copt și să udați carcasa cu grăsime și apă sărată. 30-35 de minute înainte de terminarea gătitului, puneți pe gratar mere întregi, dar fără miez. După 2 ore, puneți gâsca în vas, iar în grăsimile rămase adăugați un pahar de apă, îndepărtați grăsimea plutitoare și tensiunea. Aduceți sosul rezultat la fiert și îngroșați făina pre-prajita. Adăugați cremă, piper și sare la sos. Gâscă umplute așezată pe o farfurie și în jurul carcasei este decorată cu mere, lingonberries și patrunjel.

Gâscă umplute, rețetă pentru ficat

Este destul de simplu, procesul de gătit nu ia mult timp și efort. Veți avea nevoie de:

  • gâscă;
  • 400 g ficat, carne de pui sau carne de vită;
  • 1 ceapă;
  • 3 ouă;
  • jumătate de pâine albă;
  • 1 lingura. nuci;
  • o jumătate de pachet de unt;
  • lapte;
  • condimente, piper și sare.

Este bine să frecați o carcasă de gâscă cu sare, condimente șiardeți piperul, lăsați timp de 30 de minute. Se prăjește ficatul și ceapa cu jumătate de unt, se răcește. Cu pâine, tăiați crustele, miezul toarnă lapte cald. Într-un măcinător de carne, răsuciți ficatul, nucile și pâinea, presate din lapte. În masa rezultată, se adaugă ouăle pre-băiate și untul rămas. Umpleți gâsca cu umplutura și coaseți abdomenul cu un fir.

Gâscă umplute așezată pe o foaie de coptcu partea din spate, capetele aripilor și picioarelor sunt învelite în folie. Coaceți ar trebui să fie de 2 ore, turnând gâscă cu suc curge. Apoi îndepărtați excesul de grăsime Puneți carcasa finită pe o farfurie, scoateți firele și folia și așezați cu grijă restul de umplutură în jurul gâslării umplute.

Principalele criterii fundamentale pentru alegerea unei gâștepentru coacere sunt vârsta și conținutul său de grăsimi. De la indivizii bine hrăniți obțineți un fel de fel de mâncare suculentă, dar un exces de grăsime poate afecta semnificativ caracteristicile gustului produsului. Prin urmare, este recomandabil să îndepărtați grăsimea înainte de gătire. Carnea gâștelor tinere este grozavă pentru prăjire, iar păsările de curte vechi trebuie folosite pentru a face bulionii. Puteți stabili vârsta unei gâscă după culoarea labei sale. La păsările adulte, ele sunt roșii, iar la păsările tinere sunt negre sau gri.