Cimbru de plante medicinale în gătit

Alimente și băuturi

Chiar și în cele mai vechi timpuri, curativeproprietăți de cimbru (cimbru). Astfel, cu ajutorul ei a fost posibilă vindecarea bolilor tractului respirator, a sistemelor nervoase și musculo-scheletice, a pielii, a organelor digestive, a cavității bucale și multe altele. În plus, această plantă are proprietăți bactericide, antimicrobiene, antihelmintice, dezinfectante și analgezice. Deoarece această plantă conține, de asemenea, uleiuri esențiale, substanțe amare și tanice, rășină, gumă, precum și vitamine, săruri organice și minerale, adesea se utilizează cimbru în gătit ca un condiment la diverse feluri de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că promovează digestia rapidă a alimentelor suficient de grase. Prin urmare, este utilizat în prepararea carnea de porc, pate, miel, pește gras, păsări de curte și vase din produse secundare.

Cimbru are un miros picant puternic și o ascuțităamar gust. Este de preferat să se folosească de cimbru în stare proaspătă de gătit, dar astăzi devine din ce în ce mai dificil, asa ca folosesc adesea frunzele uscate ale plantei. În acest caz, trebuie amintit că cimbru uscat are un gust bogat, deci va dura mult mai puțin. cimbru frunze sunt cele mai frecvente condiment din industria de panificație, așa cum este folosit pentru varză de gătit și de cartofi, supe, legume, oua si branza, supa de pasăre, sosuri și marinate (mai ales este importantă în timpul decaparea legume), pește, și diverse băuturi și ceaiuri.

Este imposibil să spun cu certitudine ce poate înlocui cimbru, deoarece aroma sa unică și vindecareaproprietățile nu vor fi comparate cu alte plante folosite de experții culinari din întreaga lume. Deci, frunzele sale se adaugă la conserve și băuturi alcoolice și provoacă diverse băuturi. Dar ar trebui să fie folosit cu prudență pentru cei care suferă de boli ale stomacului, ficatului sau rinichiului.

Interesant este că există mai multespecii de cimbru. De exemplu, cimbru de cimbru este perfect combinat cu vin, usturoi și pește (de aceea este folosit în bucătăria mediteraneană) și cimbru de lămâie cu fructe de mare și diverse dulciuri. În ciuda varietății acestei plante, aceasta este folosită întotdeauna în bucătăria franceză, precum și în spaniolă, greacă și turcă. Și în bucătăria franceză experții culinare nu au nici o idee ce să înlocuiască cimbru, astfel încât acest condiment ocupă un loc special aici.

Adăugarea cimbrului la mese gata (în special încombinație cu piper), puteți contribui la întărirea și îmbunătățirea gustului și a aromelor. Cu toate acestea, pentru a-și dezvălui complet aroma, tratamentul termic pe termen lung îl ajută, de aceea cel mai adesea cimbrul este plasat într-un vas la începutul preparării sale. În supe și în primul curs, mirodenii sunt așezate cu douăzeci de minute înainte de terminarea gătitului.
Foarte des folosite cimbru în gătitul vegetarian. Așadar, condimentele se adaugă brânzeturilor, legumelor, ciupercilor, ouălor și omletelor, jeleurilor și a altor feluri de mâncare.

Trebuie avut în vedere faptul că verdele proaspete sunt zdrobite chiar înainte de utilizare pentru a păstra mirosul și aroma și păstrați condimentele într-un recipient închis etanș.

Astfel, în vremurile moderne cel mai adeseautilizați cimbru în gătit, dar nu ar trebui să uităm de proprietățile sale medicinale. Deci, este utilizat în medicină în fabricarea de comprimate și amestecuri de tuse, din tulburări nervoase, precum și unguente pentru vindecarea rănilor. Cimbru are proprietățile sale antibacteriene datorită uleiurilor sale esențiale. Prin urmare, puteți freca pur și simplu frunzele proaspete ale plantei în mâinile dvs. și respirați mirosul dacă apar atacuri de tuse. Dar trebuie amintit că nu se recomandă utilizarea acestei plante pentru cei care suferă de boli ale inimii, rinichilor și ficatului sau stomacului. De asemenea, ar trebui să fie exclusă din dieta femeilor însărcinate, deoarece cimbrul ajută la îmbunătățirea activă a funcției glandei tiroide.