Brânza de oaie: beneficii pentru sănătate, cele mai renumite tipuri

Alimente și băuturi

În vremurile antice, brânza a fost făcută în primul rând dinlapte de oaie. Nu este doar mai dulce decât o vacă, dar și mai nutritivă. Prin urmare, chiar și acum, brânza de oaie nu își pierde popularitatea. Hai să aflăm mai multe despre acest produs sănătos și gustos.

Beneficii, beneficii pentru sănătate

Brânza din lapte de oaie este o sursă de vitamine.A, B, D, E, care sunt necesare unei persoane. Prin urmare, este necesar să se includă în dieta pentru a reduce utilizarea de suplimente alimentare și alte medicamente. În plus, este bogat în acid folic și vitamina B12.

brânză de oaie

Laptele de oaie contine proteine ​​de pana la trei ori mai multdecât vaca sau capra, calciu și potasiu - de până la două ori. Și toate aceste substanțe sunt în raportul cel mai optim pentru asimilarea de către corpul uman.

Are un conținut ridicat de grăsimi - până la 32 - 34%, careuneori sperie oamenii. Dar acestea sunt acizi grași benefici, care suferă un proces natural de omogenizare, care contribuie la o mai bună absorbție a acestora. Pentru produsele din lapte de vacă și de capră acest lucru nu este tipic.

Nu confunda conținutul și conținutul de grăsimicolesterol. În plus, brânza de oaie conține substanțe care contribuie la îndepărtarea acesteia din organism. Este, de asemenea, util pentru persoanele cu alergii, astm bronsic. Produsele din lapte de oaie pot fi chiar consumate de indivizi cu intoleranță la lactoză, în special brânza și iaurtul.

brânză de oaie tare

deficiențe

Poate că principalul dezavantaj al acestui produs este raritatea acestuia și, prin urmare, costul. Prin urmare, este uneori dificil să găsiți brânză reală de oaie.

Un alt dezavantaj este ridicatconținut de sodiu. 30 de grame de brânză de oaie conțin aproximativ o treime din doza zilnică a microcelulei. Excesul său regulat crește riscul apariției bolilor cardiovasculare.

Tipuri de produse

Ouăle de lapte de oaie au un gust deosebit.și textura cremoasă bogată. Populare pe plan mondial, ele sunt produse cel mai adesea în zonele montane unde pășunatul de bovine de lapte este impracticabil sau imposibil. Brânza de oaie nu este similară cu cea a brânzei de vacă, de aceea poate fi o sursă de descoperiri noi pentru gurmanzi. Și va oferi experților culinari ocazia de a experimenta multe feluri de mâncare clasice europene.

Brânză de lapte de oaie corsicană

Una dintre cele mai populare și comuneastfel de brânzeturi este feta. Acesta provine din Grecia și, conform standardelor europene din industria alimentară, conține 70% ovine și 30% lapte de capră. Feta se face în saramură, ceea ce îi conferă un gust sărat. Aceasta este o componentă importantă a salatei tradiționale grecești și a bucătăriei mediteraneene în general.

Spania este un producător important de brânzeturi de lalapte de oaie. Unele soiuri sunt foarte populare și sunt cunoscute în întreaga lume. De exemplu, manchego este o brânză de oaie semi-solidă, care are vârsta de câteva luni în peșteri. În funcție de vârsta sa, poate avea un gust ușor dulce sau picant, dar, de regulă, are o aromă moale și, prin urmare, se îmbină bine cu alte produse.

brânză din lapte de oaie

În Italia, cea mai populară brânză de oaieLaptele este, fără îndoială, pecorino romano. Este similar cu parmezanul, dar are adesea un gust mai puternic și mai sărat. Cel mai adesea este tăiat și servit cu paste sau supe. Este mai bine să o combinați cu vinurile roșii italiene tradiționale, cum ar fi Chianti.

Vechi tradiții vechi

Brânzeturile din Franța sunt aproape inferioare faimosului șipopularitatea produselor de parfum. Ele sunt un suvenir comun adus de turiști. Una dintre cele mai renumite este Roquefort - brânza albastră din lapte de oaie, numită după regiunea în care este produsă. A fost menționată pentru prima oară în lucrările scriitorului roman Plin cel Bătrân (79 AD). Este o brânză albastră, ușor acră și cu o aromă neobișnuită. Prin urmare, trebuie combinat cu produse care nu sunt inferioare lui în strălucirea gustului, servite mai bine Bordeaux sau Cabernet Sauvignon puternic.

brânză de oaie

Brânza de lapte de oaie corsicană este, de asemenea, destulăeste popular. Pe această insulă montană se găsesc peste tot șepteluri de miel. Cele mai renumite brânzeturi sunt brocicul și romul, dar fiecare regiune are propriile particularități ale producției și, prin urmare, numele său. De exemplu, brânza de lapte de oaie corsicană cu numele frumos Bryn de Amour (în traducere - nașterea iubirii) după formare este înfășurată în plante locale. Apoi se maturizează, își absoarbe aroma și pe ea apare o crustă moale de verzui de mucegai. Această brânză este făcută în întregime manual și poate fi făcută numai în Corsica, ceea ce explică costul foarte ridicat al acesteia.